Кулинарен блог - здравословни рецепти за малки и големи
Това ястие го взаимствах от италианската кухня и по-точно региона Пулия. Там го приготвят с миди и е страшно вкусно. Но вкъщи мидите ги ям само аз, затова реших да пресъздам тeхния умами вкус с рибен сос. Картофи с ориз и рибен сос е семпло ястие, но много вкусно. Остава също толкова приятно за хапване и студено на следващия ден.
Днешните Коледни меденки са хрупкави и твърди, заради кокосовата захар в тях. Аз използвах пълнозърнесто брашно от спелта, но могат да се приготвят и с брашно от лимец или в комбинация с ръжено брашно. Ароматът на коледните подправки засилва празничното настроение. Приготвянето на тези меденки вкъщи е като отборна игра, всеки си знае ролята, един смесва продуктите, друг точи, трети изрязва формичките, четвърти пече и накрая всички ги изяждаме задружно.
Вкъщи се пекат меденки с пълна пара. Пробваме различни рецепти, за да направим най-добрите за Дядо Коледа в празничната нощ, когато посети и нашия дом. Различното в тези коледни меденки е, че използвам кокосово масло вместо краве масло. Меденките са меки и сочни, може да ги слепите със сладко по Ваш избор. Аз използвах сладко от бъз, без захар и се получиха страхотни.
Традиционните базелски медени сладки се правят с обикновено брашно и обикновена захар, но аз реших да направя безглутенов вариант на тези страхотни сладки и то без бяла захар. Щом ги направих, веднага разпознах вкуса и аромата на този сладкиш, който съм опитвала преди години. Медените сладки имат изключително запомняща се текстура и аромат, благодарение на плодовите корички и бадемите. И колкото по-дълго стоят в кутията, толкова по-вкусни и дъвчащи стават.
Шоколадовите скалички са свиден спомен от детството ми. Винаги беше едно малко пиршество за мен, когато ми ги купуваха. Аз реших, обаче да направя здравословни шоколадови скалички, като заменя обикновените бисквити с бадемово брашно, а рафинираната захар с кокосова. За повече коледно настроение добавих няколко капки етерично масло от портокал. Шоколадовата глазура направих като използвах какаова маса и агаве и разбира се поръсих обилно с кокосови стърготини за снежно бяла феерия.
Тези къпкейкове се родиха от желанието ми да направя розови сладки на дъщеря ми. Кексчетата са изключително вкусни с приятен ядков вкус, без бяла рафинирата захар и глутен. Ако искате да избегнете и млечните продукти, направете глазурата с кокосова сметана, или въобще не правете глазура. Добавката от етерично масло от лимон в глазурата, обаче придава свежест и носи още здравословни ползи за нас.
Така че, за празник или просто за удоволствие, тези розови бадемови къпкейкове са винаги добър избор.
Обожавам този вид зимни салати, защото с тях направо можеш да се наядеш. Честно казано броколи и карфиол харесвам всякак - и печени, и варени, и в крем супа и на салата. Хубавото тук е, че си приготвям домашна майонеза, която не съдържа олио и хидрогенирани растителни мазнини и има истински яйца. Тази майонеза е най-вкусна веднага след като се приготви. Но може да се запази до 3 дни в хладилник. Не забравяйте, че кокосовото масло ще се втвърди на студено и преди употреба трябва да я оставите на стайна температура.
В допълнение, куркумата придава леко екзотичен вкус и приятен жълт цвят на тази топла салата с карфиол, броколи и майонеза с кокосово масло плюс, разбира се, нейните незаменими полезни качества.
Едно от първите неща, които опитах в Италия, беше Пармиджана - разбира се с патладжан. Наистина е възхително, как с толкова малко продукти, се получават страхотни ястия. Харесвам италианската кухня, защото е семпла, изчистена, с много натурални и качествени продукти. Няма да забравя вкусът на чери доматките от "кварталния супермаркет" - бяха толкова ароматни и сладки, че с право доматите са класифицирани като плодове. Пармиджана с патладжан е ароматно ястие, заради многото босилек, който слагам и разбира се няма по-съвършена комбинация от домати и сирена. А напълно размекналият се патладжан може да задоволи вкусовете дори и на любителите на месото.
Това е най-любимата ми салата в момента. Класически скандинавски вкусове се смесват, за да се получи страхотна, много засищаща и вкусна салата. Горчицата и оцетът балансират заквасената сметана и всъщност салатата е много лека.
Салатата със сьомга, авокадо и горчичен сос е чудесна идея за обяд в буркан за офиса. Който разбира се в никакъв случай не трябва да се яде на бюрото.
