Съставки
-
2 средни или 1 голям сладък картоф, добре почистен, с кората
-
1 с.л. кокосово масло
-
1 ч.л. червен пипер
-
1/2 ч.л. кайенски пипер
-
морска сол
-
1 ч.ч. спанак, пресни листа
-
200 г. червен боб
-
1 добре узряло авокадо, нарязано на парчета
-
1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
-
2-3 домата, нарязани на парчета
-
листа пресен кориандър
-
сокът на 1/2 лайм или лимон
-
морска сол, черен пипер
Как да приготвим
|
1
|
Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе голяма тава. Почистете добре сладките картофи и ги нарежете на малки кубчета, заедно с кората. Поръсете с малко кокосово масло, сол, червен и лют пипер. Разбъркайте добре и прехвърлете в тавата. |
|
2
|
Печете картофите около 25 минути, докато омекнат добре. |
|
3
|
В купа за сервиране смесете печените картофи със спанака, червения боб, авокадото, червения лук и доматите. Поръсете с пресен кориандър и изстискайте сока на 1/2 лайм. Овкусете с морска сол и черен пипер. |
Kоментар