Zutaten
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250 g rosa Kirschtomaten, halbiert
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1 gut gereifte Avocado>
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1 Maiskolben, gekocht
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1 Frühlingszwiebel-Stengel, klein geschnitten
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Olivenöl
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50 g Vollkornbrotcroutons
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Limettensaft
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Salz
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Für das Dressing
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1 TL Mayonnaise
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1 EL Joghurt
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1 TL Senf
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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1 Frühlingszwiebel-Stengel, klein geschnitten
Zubereitungsart
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1
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Altes Vollkornbrot in Würfel schneiden. Die Brotwürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl ein wenig einfetten und goldbraun rösten. |
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2
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Die Avocado schälen und schneiden. Mit etwas Salz und Limettensaft würzen. |
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3
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Die Maiskörner vom Kolben schneiden, ungefähr 20 Minuten mit etwas Olivenöl rösten. |
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4
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Zum Dressing - alle Zutaten mischen und gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. |
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5
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Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Mit Croutons servieren, die zuvor zubereitete Dressingsoße einschenken und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. |
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