Zutaten
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400 g Mehl-Typ 500(auch zum Kneten)
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100 g Vollkornbrot
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Prise Salz
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5 g trockene Hefe
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200 g warmes Wasser
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1 EL Olivenöl
Zubereitungsart
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1
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Die zwei Mehl-Typen vermischen, eine Prise Salz und die trockene Hefe dazugeben. |
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2
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Das Mehl auf eine bemehlte Arbeitsfläche schütten. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Wasser und Olivenöl hineingeben. Den Teig durch kreisförmige Bewegungen formen, Mehl nach und nach zugeben.Mit beiden Händen kräftig durchkneten, bis der Teig sich richtig locker und elastisch anfühlt. |
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3
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Eine Schüssel mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig mit Frischhaltefolie oder mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. |
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4
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Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
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5
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Den Teig nochmals kurz durchkneten und anschließend zu einem Laib formen. Das Backblech mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. |
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6
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Ein Blech mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen, damit Dampf im Backofeninnern bleibt. |
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7
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Ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. |
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8
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Das Brot vor dem Schneiden auskühlen lassen. |
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