Zutaten
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500 g glutenfreies Mehl
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2 TL Backpulver
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1/2 TL Soda Bikarbonat
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1 TL Zimtpulver
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1/2 TL Ingwerpulver
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1/2 TL Nelkenpulver
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200 g Honig
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1 Ei
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100 ml. Kokosöl, geschmolzen
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Marmelade, je nach Wunsch (zuckerfreie Holundermarmelade)
Zubereitungsart
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1
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Den Honig und das Kokosöl mischen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. |
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2
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Alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermischen. |
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3
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Aus den trockenen und nassen Zutaten einen weichen Teig formen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. |
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4
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. |
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5
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Mit leicht fettigen Händen kleine Teigbällchen formen und in genügendem Abstand voneinander auf das Backblech legen. Beim Backen dehnen sich die Lebkuchen ziemlich aus. |
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6
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7-9 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. |
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7
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Die abgekühlten Lebkuchen mit Marmelade zusammensetzen. Ich habe Holundermarmelade ohne Zucker verwendet. |
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